Cơm rượu là gì? Ăn cơm rượu có tốt không?

Tác dụng của cơm rượu không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật có hại cho cơ thể. Không chỉ vậy, nó còn có tác dụng tốt trong việc làm đẹp cho phụ nữ bình thường và phụ nữ mang thai.

Cơm rượu là món ăn truyền thống trong ngày Tết của người Trung Quốc. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Sử dụng món ăn này đúng cách không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường mà còn hỗ trợ giảm cân, đẹp da hơn. Vậy bạn có biết tác dụng của cơm rượu là gì không?

1. Cơm rượu là gì?

Cơm rượu hay còn gọi là rượu cái được lên men bằng gạo nếp. Trong món ăn này, gạo nếp được đun sôi, để nguội, ủ men rượu từ 3 đến 4 ngày. Thành phẩm là cơm rượu, có vị cay, ngọt, mùi thơm rượu nồng, hơi ẩm do có vị nước vo gạo tiết ra.

Tùy theo loại gạo được sử dụng mà có các loại rượu gạo khác nhau, chẳng hạn như:

• Rượu nếp
• Rượu nếp
• Rượu nếp cái hoa vàng
• Cơm rượu nếp trắng

Ở nước ngoài, cơm rượu là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người Trung Quốc. Người dân tin rằng vào ngày này, dậy sớm ăn rượu cái sẽ giúp giết sâu bọ. Điều này cũng có nghĩa là trong cơ thể có giun, sán do đặc tính chua, cay. Nét đẹp văn hóa này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.

2. Chất dinh dưỡng trong cơm rượu

Rượu nếp, một số nơi gọi là cơm rượu, là phương pháp chế biến gạo nếp thành gạo nếp. Để nguội và ủ với men rượu để lên men thành rượu. Nguyên liệu chính được sử dụng là gạo nếp ngon, có thể dùng làm các nguyên liệu như gạo nếp cái hoa vàng, … Tốt nhất nên dùng loại gạo lứt có hạt vàng, còn lớp cám chưa xay hết. Gạo nếp làm cơm rượu phải giữ được lớp vỏ lụa và lớp cám. Vì vậy, cơm rượu rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm carbohydrate, protein và lipid. Bổ sung muối khoáng và vitamin, đặc biệt là vitamin B1.

3. 10 lợi ích sức khỏe của rượu gạo

1. Tốt cho tiêu hóa

Lợi ích sức khỏe đầu tiên của cơm rượu là cung cấp men vi sinh. Đối với những người muốn cải thiện tiêu hóa thì cơm rượu nếp cẩm được xem là một gợi ý hay. Probiotics là các vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn hoặc nấm men, khi được đưa vào cơ thể với một lượng được kiểm soát, sẽ mang lại sức khỏe cho người sử dụng. Probiotics được biết là giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa nhiễm trùng. Vì vậy, nếu phụ nữ uống điều độ sẽ rất tốt cho đường ruột.

2. Có tác dụng chống ung thư

Điều đáng ngạc nhiên là gạo lên men được biết là có đặc tính chống ung thư. Rượu gạo chứa hàm lượng chất chống oxy hóa anthocyanin rất cao. Anthocyanins là gì? Anthocyanins là chất có khả năng chống lại bệnh ung thư, bệnh tim và nhiều bệnh khác. Các chất chống oxy hóa này sẽ bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây ung thư. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo mình có lối sống khoa học và ăn uống lành mạnh.

3. Phòng chống Thiếu máu Thiếu sắt

Ăn cơm rượu giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Rượu nếp cẩm rất giàu chất sắt. Sắt là vi chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp sản sinh ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Điều này giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Thiếu máu đặc biệt phổ biến ở phụ nữ mang thai vì người mẹ cần gấp đôi lượng máu để nuôi dưỡng thai nhi trong suốt thai kỳ. Vì vậy, bà bầu nên nhớ ăn nhiều thực phẩm giàu chất sắt để có một thai kỳ khỏe mạnh hơn.

4. Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Hoạt chất lovastatin và brain sterol có trong cơm rượu có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch và tái tạo mạch máu. Vì vậy, ăn gạo nếp cẩm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong rượu vang phụ nữ cũng được chứng minh là có khả năng làm giảm lượng cholesterol dư thừa. Quá nhiều cholesterol có thể dẫn đến bệnh mạch vành. Xơ vữa động mạch nếu phát triển nặng hơn có thể dẫn đến bệnh mạch vành, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não…

5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Rượu nếp được làm từ gạo nếp nương, gạo nếp mẹ, gạo tẻ, không giã, chỉ xát vỏ, giữ nguyên lớp lụa và cám bên ngoài. Lớp vỏ bên ngoài của gạo nếp rất giàu chất dinh dưỡng như gluxit, lipit, muối khoáng, vitamin B và chất xơ. Đây là những chất dinh dưỡng làm giảm lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

6. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Lợi ích sức khỏe của rượu nếp cẩm có thể nói là tăng cường hệ miễn dịch. Một nghiên cứu năm 2014 của các nhà khoa học tại Đại học Giang Nam, Trung Quốc cho thấy gạo lên men có chứa polysaccharid. Đây là chất dinh dưỡng giúp tăng cường chức năng của hệ thống miễn dịch của cơ thể.

7. Quyền lực

Cơm rượu rất giàu chất đạm rất tốt cho sức khỏe. Các protein này tham gia vào quá trình xây dựng, duy trì và phát triển cơ thể. Từ đó giúp hình thành những chất cơ bản mà cơ thể cần để phục vụ cho các hoạt động sống. Protein cũng giúp vận chuyển các chất dinh dưỡng hấp thụ từ quá trình tiêu hóa thức ăn vào máu và vào các mô và tế bào. Ngoài ra, protein cấu tạo nên bộ xương tế bào, tạo thành giàn giáo giúp duy trì hình dạng của tế bào.

8. Tăng cường sức khỏe làn da

Tăng cường sức khỏe làn da

Một lợi ích bất ngờ của rượu gạo là khả năng thúc đẩy làn da khỏe mạnh. Cụ thể, vitamin B trong rượu gạo giúp dưỡng ẩm, phục hồi da hư tổn, làm sáng màu da. Mỗi tối trước khi đi ngủ, bạn có thể chế biến rượu nếp cẩm thành mặt nạ, chắc chắn sẽ mang lại hiệu quả bất ngờ.

9. Tăng cường sức khỏe xương

Gạo nếp rất giàu canxi. Vì vậy, ăn cơm rượu giúp tăng cường canxi cho cơ thể. Từ đó giúp phòng chống loãng xương, đau nhức xương khớp và các bệnh về xương khớp khác…

10. Giảm căng thẳng

Đáng ngạc nhiên, ăn cơm và rượu cũng có tác dụng giảm căng thẳng. Hương vị thơm ngon và hào sảng cũng giúp làm dịu hệ thần kinh và giảm căng thẳng.

4. Hướng dẫn làm cơm rượu

4.1. Cách làm cơm rượu miền nam

4.1.1. Chuẩn bị:

• Gạo nếp: 1/2 kg
• Men ngọt: khoảng 6 miếng
• Nước muối nhạt: 1 bát
• Lá chuối nấu rượu

4.1.2.Cách làm:

1. Lá chuối rửa sạch, để ráo, dùng khăn sạch lau khô hai mặt.

• Gạo nếp ngâm vài giờ sau đó vo sạch rồi hấp hoặc nấu trong nồi cơm điện.
• Trải mỏng xôi ra khay.
• Sau khi gạo nếp nguội hoàn toàn, tán nhuyễn men rồi rải đều lên bề mặt gạo nếp.
• Nhúng tay vào chén nước muối để gạo không bị dính vào nhau. Nặn cơm thành từng viên nhỏ. Xé lá chuối đã cuộn cho cứng lại.
• Xếp các viên gạo nếp vào nồi, bát hoặc nia theo thứ tự. Lưu ý phủ một lớp lá chuối lên trên và dưới đáy lọ.
• Đậy bát và bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm
• Sau 3 đến 5 ngày ủ, cơm rượu đã lên men hoàn toàn. Có thể thấy, rượu cái mềm mại, có chút ẩm tiết ra từ đáy thô, có mùi thơm nồng, chua chua ngọt ngọt. Nếu cơm rượu vẫn còn chắc và chưa chín thì tiếp tục ủ thêm 1 đến 2 ngày.
• Cuối cùng, để riêng gạo, rượu và nước. Bảo quản cơm rượu trong tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men, giúp cơm rượu có độ ngọt vừa phải mà không quá cay.

4.2.Cách nấu rượu nếp bắc

4.2.1. Chuẩn bị

• Đối với 1 kg gạo nếp, bạn nên chọn loại gạo nếp có hạt to, đều, tròn đều, bên ngoài còn một ít trấu.
• 2 men bia.
• Một chút đường.
• Lá sen nếu cần.

4.2.2. Sự hoàn thành

• Vo sạch gạo nếp và ngâm qua đêm. Gạo nếp khi nấu chín sẽ nhanh chín hơn.
• Sau khi xôi chín, bạn trải mỏng xôi ra khay sạch, để nguội hoàn toàn.
• men nghiền mịn
• Trải một lớp lá sen dưới đáy nồi, sau đó đến một lớp gạo, rắc men. Tiếp tục xen kẽ các lớp lá, gạo và men cho đến khi hoàn thành.
• Cuối cùng, trải một lớp lá sen lên bề mặt bát, đậy nắp và ủ ở nơi kín gió.
• Vào mùa hè nóng nực, rượu nếp cẩm sẽ lên men nhanh hơn và chỉ để được từ 2 đến 3 ngày. Vào mùa đông hoặc những ngày giá rét, thời gian ủ bệnh có thể kéo dài nhưng không quá 5 ngày.
• Gạn lấy phần nước để riêng, cho vào tủ lạnh dùng dần.

5. Cách tốt nhất để ăn cơm rượu

5.1. Ăn cơm rượu

Sau khi ủ thành công cơm rượu có thể dùng trực tiếp. Hoặc bạn có thể làm lạnh nó bằng cách đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ để thêm sảng khoái trong khi ăn. Bằng cách này, bạn sẽ thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên bản của rượu vang phụ nữ. Nếu bạn thích ngọt, bạn chỉ cần thêm đường để làm dịu hương vị.

Có người còn cho đá viên vào cơm rượu nhưng cũng không ít ý kiến ​​cho rằng làm như vậy món ăn sẽ loãng hơn, loãng hơn, thậm chí là trắng hơn.

5.2. Ăn với trứng

Trứng được giữ nguyên vỏ và dùng kim châm ở hai bên đầu. Sau đó cho vào vò cùng với rượu gạo và hạ thổ trong vòng 3 tháng. Theo kinh nghiệm dân gian, phụ nữ sau sinh dùng món này để bổ huyết, bồi bổ cơ thể. Từ đó, chống suy nhược và giúp da dẻ hồng hào hơn.

5.3. Với sữa chua

Rượu gạo trộn sữa chua. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất hiện nay. Rượu nếp cẩm trộn với sữa chua tạo nên một món ăn vặt ngon không cưỡng lại được với vị béo ngậy, chua chua ngọt ngọt.

Khi dùng nên chọn loại sữa chua không đường vì trong nếp đã có sẵn vị ngọt tự nhiên. Bạn không phải lo lắng về việc dư thừa năng lượng khi ăn. Ngoài ra, rượu phụ nữ cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn khác như cơm rượu vịt, cá hấp trứng, tôm rim, lẩu gà nấu rượu …

6. Ăn cơm rượu nhiều có hại cho gan không?

Chúng ta thường được biết rằng uống nhiều rượu bia có thể gây hại cho gan, đây cũng là cơ quan chuyển hóa phần lớn chất cồn trong rượu. Nhưng rượu cũng là sản phẩm cuối cùng của quá trình chưng cất. Vì vậy, nhiều người rất lo sợ việc ăn cơm, uống rượu thường xuyên sẽ gây hại cho gan.

Tuy nhiên, bạn cũng không cần quá lo lắng vì rượu gạo không gây hại như rượu bia. Ngược lại, nó còn có tác dụng bổ tỳ vị, dưỡng khí, bảo vệ gan thận. Quan trọng là bạn phải sử dụng ở mức độ hợp lý, không nên ăn quá no.

7. Ai không nên uống rượu bia?

Theo đông y cơm rượu có tính nóng nên không thích hợp với những người có cơ địa nóng trong. Dấu hiệu của tình trạng này là cơ thể nóng bừng, bốc hỏa, lưỡi đỏ. Họ cũng có nước tiểu màu vàng, da nổi mụn và khó ngủ. Nếu ăn phải những thứ này sẽ làm mất cân bằng âm dương khá nghiêm trọng. Nó còn làm cho tình trạng trên trở nên tồi tệ hơn.

Ngoài ra, những đối tượng này nên hạn chế uống rượu của phụ nữ:

• Trẻ em
• Người bị bệnh dạ dày
• bệnh nhân dị ứng
• Người bị chàm
• Da bị mụn trứng cá hoặc mụn trứng cá

Cơm rượu không chỉ là một món ăn địa phương của người châu Á. Không chỉ ngon mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Với những lợi ích của cơm rượu ở trên, bạn chắc chắn có lý do để sử dụng món ăn này. Tuy nhiên, tác dụng của nó sẽ tùy thuộc vào cơ địa của từng người dùng. Ngoài ra, đây không phải là một loại thuốc, vì vậy nó chỉ hữu ích một phần. Vì vậy, tốt nhất là luôn có một liều lượng nhất định. Ngoài ra, đừng quên luyện tập thể dục thể thao mỗi ngày nhé!