Có nên ăn khoai lang mọc mầm không?

Bạn có nên ăn khoai lang mọc mầm không? Hầu hết các loại thực phẩm mọc mầm đều không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, nhiều người lo ngại không biết khoai lang mọc mầm có ăn được không ? Hãy xem thông tin chia sẻ chi tiết dưới đây  nhé!

1. Có nên ăn khoai lang mọc mầm không?

Về cơ bản, bạn có thể ăn khoai lang đã mọc mầm vì nó không độc. Tuy nhiên, vì đã mọc mầm nên nó không còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất nữa. Do đó, nó không có nhiều dinh dưỡng và không có mùi vị thơm ngon như ban đầu.

Ngoài ra, nếu bạn muốn ăn khoai lang mọc mầm an toàn nhất, hãy cắt bỏ phần mọc mầm và ngâm khoai vào nước muối. Trong trường hợp khoai lang mọc mầm có đốm đen và nấm mốc thì tốt nhất bạn không nên ăn để tránh những nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe như đau bụng, chóng mặt, buồn nôn. Hãy quan sát cẩn thận, nếu thấy khoai tây có những đốm nâu, đen thì nên bỏ đi thay vì lãng phí và sử dụng chúng để chế biến.

Có thể thấy, củ khoai lang mọc mầm ăn được hay không còn phụ thuộc vào phần trăm thiệt hại của nó. Muốn ăn được phải tránh mầm, loại bỏ những củ bị mốc đen.

2. Làm thế nào để bảo quản khoai lang không mọc mầm?

Lựa chọn và bảo quản khoai lang đúng cách sẽ tránh được nguy cơ nó mọc mầm và phát triển thành nấm mốc không ăn được. Hãy xem một số hướng dẫn dưới đây để giúp khoai lang luôn tươi ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng cao.

2.1 Mẹo chọn khoai lang

Khi chọn khoai lang nên chọn những củ còn tươi, cứng, đặc biệt không bị nứt, dập, thâm. Ngoài ra, khoai lang ngon thường có kích thước phù hợp. Do đó, bạn nên tránh những loại củ lớn, vì chúng thường chứa nhiều chất xơ hơn và không ngon bằng những củ nhỏ hơn.

2.2 Mẹo bảo quản khoai lang để tránh bị mọc mầm

Để giảm thiểu nguy cơ khoai lang mọc mầm, bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn không nên bọc khoai bằng túi ni lông, vì làm như vậy sẽ tạo ra khí và đẩy nhanh quá trình nảy mầm.

Ngoài ra, bạn không nên bảo quản khoai lang trong tủ lạnh. Nhiệt độ của tủ lạnh dễ khiến khoai bị héo nên khoai lang bảo quản trong tủ lạnh dễ mất hương vị và không ngon như ngoài hàng.

2.3 Khoai lang mọc mầm đã qua chế biến

Khi sử dụng khoai lang mọc mầm, điều quan trọng là phải giữ mầm sạch sẽ. Trước khi nấu, bạn cần gọt vỏ khoai tây, cạo sạch mầm rồi ngâm với muối loãng khoảng 30 phút. Bằng cách này, bạn sẽ hạn chế được nguy cơ bị hỏng do khoai tây mọc mầm.

Mặc dù khoai lang mọc mầm không mang lại giá trị dinh dưỡng ban đầu nhưng chúng vẫn có thể cung cấp cho cơ thể một số chất dinh dưỡng tuyệt vời.

Bạn có thể luộc, nướng hoặc luộc khoai lang. Ăn khoai lang sống có thể dẫn đến đau dạ dày và các vấn đề về tiêu hóa. Đồng thời, khoai lang chiên hoặc rán ngập dầu mỡ không tốt cho sức khỏe, đặc biệt dễ gây khó tiêu.

3. Làm gì với khoai lang mọc mầm

Trong trường hợp những củ khoai tây lâu ngày không sử dụng đã mọc mầm, bạn đừng vội vứt chúng đi, hãy biến chúng thành những cây bonsai ấn tượng để trang trí trong phòng. Đặt một củ khoai lang mầm xanh trên bàn làm việc đồng thời có tác dụng thanh lọc không khí, xả stress hiệu quả. Ngắm nhìn những chồi non xanh tốt từng ngày cũng thật tuyệt phải không các bạn. Khi mầm mọc dài quá, bạn có thể đem khoai xuống đất, rồi vắt ngọn khoai leo lên giàn lưới, vừa mát nhà lại có rau ăn.

• Bước 1: Khoai tây rửa sạch và cạo sạch lớp cát bên ngoài.
• Bước 2: Đổ nước sạch vào ly, không đổ đầy ly, tránh xa miệng ly

Trồng khoai lang mầm:

• Bước 3: Cho khoai vào cốc nước có phần cọng ở trên và phần đuôi ngập trong nước khoảng 3cm. Nếu cốc lớn hơn củ khoai tây, bạn cắm tăm nhọn vào củ để tạo thành chân rồi cho vào cốc nước.
• Bước 4: Đặt khoai tây cạnh cửa sổ nhiều nắng. Thay nước 2-3 ngày một lần hoặc khi nước đục. Khoảng 3 ngày nữa khoai bắt đầu ra rễ trắng và ra chồi tím.
• Bước 5: Tiếp tục bổ sung nước hoặc dùng bình xịt để rau mầm luôn xanh tốt
• Bước 6: Vẽ sinh động hơn lên những củ khoai tây, để trên bàn, trên giá sách …

4. Một số loại rau mọc mầm không nên ăn

Giống như khoai lang, một số loại rau củ mọc mầm vẫn có thể ăn được. Tuy nhiên, đối với những loại củ dưới đây, nếu chúng đã mọc mầm thì bạn không nên ăn.

4.1 Khoai tây

Khoai tây là cái tên được nhắc đến đầu tiên trong danh sách những loại củ mọc mầm không nên ăn. Theo phân tích, mầm khoai tây có độc tính cao, có thể gây nguy hiểm đến tính mạng con người. Do đó, bạn không nên ăn khoai tây đã mọc mầm.

Lời giải thích là mầm khoai tây có chứa solanin. Chất này có trong hầu hết mầm, ruột và vỏ của khoai tây. Rễ của giá đỗ là bộ phận chứa nhiều chất độc nhất.

Khi bị ngộ độc khi ăn phải khoai tây mọc mầm, người ăn sẽ bị tiêu chảy, lú lẫn, đau bụng dữ dội, thậm chí liệt tứ chi. Điều đáng chú ý là nếu tê liệt thần kinh trung ương gây ngừng thở thì có thể nguy hiểm đến tính mạng, nguy cơ tử vong rất cao.

4.2 Đậu phộng

Đậu phộng nảy mầm có thể gây ung thư. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, aflatoxin được tạo ra khi đậu phộng nảy mầm hoặc bị mốc. Đây là một độc tố có thể góp phần vào nguy cơ ung thư gan.

4.3 Củ sắn

Khi nảy mầm, cây sắn trở nên rất độc. Nếu không được điều trị, những người ăn sắn đã mọc mầm có thể bị nôn mửa, tiêu chảy, đau đớn và thậm chí tử vong.

Vì vậy, bạn không nên ăn củ sắn đã mọc mầm để đảm bảo sức khỏe không bị tổn hại.

3.4 Gừng

Gừng mọc mầm có thể ăn được vì bản thân nó không độc. Tuy nhiên, cũng giống như việc suy nghĩ xem có nên ăn khoai lang mọc mầm hay không, bạn cũng có thể ăn kèm với gừng nhưng dinh dưỡng không còn nhiều như ban đầu.

Trong trường hợp gừng bị mốc, tuyệt đối không được ăn vì độc tố của safrole có thể gây tổn thương gan và ung thư.Có nên ăn khoai lang mọc mầm nếu chúng chưa chuyển sang màu đen hoặc mốc? Tuy không mang lại giá trị dinh dưỡng như ban đầu nhưng ít nhiều nó vẫn mang lại những lợi ích tốt cho cơ thể. Điều quan trọng là phải loại bỏ triệt để các bộ phận đã mọc mầm và xử lý chúng đúng cách để đảm bảo sức khỏe và an toàn.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đọc đã biết được khoai lang mọc mầm có ăn được hay không. Khoai lang tốt nhất nên dùng khi còn tươi để giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. hãy lưu ý bổ sung và bảo  thực phẩm dúng cách nhé!

» Tham khảo bài viết: Những sai lầm dễ mắc phải khi bắt đầu chế độ ăn Eat Clean tại đây: https://whey.vn/uu-nhuoc-diem-cua-che-do-an-eat-clean.htm