Hướng dẫn làm món gan lợn tỏi sốt cay siêu hấp dẫn

Gan lợn xào tỏi sốt cay là một món ăn rất bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món ngon thích hợp cho bữa cơm ngày đông của  nhiều người. Bài viết này, mời các bạn tìm hiểu về chi tiết hơn về gan lợn, cách ăn gan lợn sao cho an toàn, hãy cùng tìm hiểu nhé!

» Tham khảo bài viết: Bảng Thành phần dinh dướng 200+ thực phẩm tại đây: https://whey.vn/bang-thanh-phan-dinh-duong-200-thuc-pham-nau-an.htm

1. Những lợi ích bất ngờ của gan lợn không phải ai cũng biết

Theo các chuyên gia, một trong những công dụng chính của gan lợn là duy trì sự phát triển, làm sáng mắt, chống khô mắt, mỏi mắt. Gan lợn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có hàm lượng protein cao hơn thịt lợn, thịt bò, dê, chứa nhiều vitamin A, B, D và axit folic cũng như niacin cần thiết cho cơ thể con người. Những chia sẻ từ chuyên gia dinh dưỡng, gan lợn mang lại những lợi ích vàng sau:

1.1 Gan lợn giúp bổ huyết

Gan là món ăn có tác dụng “dưỡng huyết, dưỡng mắt” hay còn gọi là dưỡng gan, cải thiện thị lực, vì gan chứa nhiều vitamin A và sắt, hàm lượng chỉ bằng 100g gan lợn. cao tới 25mg sắt.

1.2 Ngăn ngừa ung thư

Gan lợn giàu vitamin C và selen giúp tăng cường miễn dịch cho cơ thể, chống oxy hóa, chống lão hóa, ức chế tế bào ung thư cho cơ thể.

1.3 Giúp sáng mắt

Hàm lượng vitamin A trong gan lợn cao hơn nhiều so với sữa, trứng, thịt, cá. Nó có tác dụng duy trì sự phát triển, chống chói mắt, chống khô mắt, mỏi mắt.

Ngoài những tác dụng bậc nhất của gan lợn, chúng ta cũng cần lưu ý những điều kiêng kỵ sau đây. Tuy là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu chúng ta không biết cách chế biến và sử dụng đúng cách có thể trở thành chất độc.

Những lợi ích bất ngờ của gan lợn không phải ai cũng biết

» Mời các bạn xem thêm: Tác hại của Whey Protein chi tiết tại đây: https://whey.vn/tac-hai-cua-whey-protein-la-gi.htm

2. Lợi ích của việc ăn gan lợn với người tập gym

Khi nghĩ đến việc ăn Gan lợn xào tỏi sốt cay, điều đầu tiên bạn nghĩ đến là lượng dinh dưỡng lớn của chúng. Trên thực tế, hầu hết các chất dinh dưỡng đều đậm đặc hơn so với thịt làm từ cơ bắp.

Chúng rất giàu vitamin B, chẳng hạn như vitamin B12 và axit folic. Chúng cũng rất giàu khoáng chất, bao gồm sắt, magiê, selen và kẽm, cũng như các vitamin tan trong chất béo quan trọng như vitamin A, D, E và K. Ngoài ra, protein động vật cung cấp 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần để hoạt động hiệu quả.

2.1 Nguồn cung cấp sắt tuyệt vời:

 Gan lợn chứa sắt heme (một loại sắt từ động vật), có hoạt tính sinh học cao nên cơ thể người hấp thụ tốt hơn sắt không heme (nguồn cung cấp sắt từ thực phẩm).

Nguồn cung cấp sắt tuyệt vời

2.2 Giữ cho bạn no lâu hơn:

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein có thể làm giảm cảm giác thèm ăn và tăng cảm giác no. Chúng cũng có thể thúc đẩy giảm cân bằng cách tăng tỷ lệ trao đổi chất.

2.3 Có thể giúp duy trì khối lượng cơ: 

Gan cung cấp nguồn cung cấp protein chất lượng cao, rất quan trọng để xây dựng và duy trì khối lượng cơ mà bạ con thể bổ sung trong thực đơn của mình.

Gan lơn rất giàu dưỡng chất, nhưng các bạn cần lưu ý nên cân đối hợp lý nguồn thực phẩm bổ sung, bởi ăn quá nhiều món nào cũng không tốt cho cơ thể. Món Gan lợn xào tỏi sốt cay cũng vậy.

Có thể giúp duy trì khối lượng cơ

2.4 Chứa nguồn choline quan trọng:

Gan là một nguồn cung cấp choline dồi dào và là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của não, cơ và gan mà nhiều người không hấp thụ đủ. 

2.5 Rẻ hơn và ít lãng phí hơn:

Gan không phải là một loại thịt phổ biến, vì vậy nó thường có thể được mua với giá rẻ. Ăn những động vật này cũng có thể giảm lãng phí thực phẩm.

Rẻ hơn và ít lãng phí hơn

» Mời các bạn xem thêm: Vai trò của Protein  tại đây: https://whey.vn/kien-thuc/vai-tro-cua-protein-voi-co-the.htm

3. Ăn Gan lợn xào tỏi sốt cay có hại gì không?

Gan lợn xào tỏi sốt cay là món ăn bổ dưỡng nhưng chúng ta cũng cần chú ý để tránh những phản ứng ngược khi sử dụng:

• Bất kể nguồn động vật nào, thịt từ nội tạng đều chứa nhiều cholesterol.Tuy nhiên, cholesterol có ảnh hưởng không tốt đến thành mạch máu và tim, là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch, vì vậy cần có chế độ dinh dưỡng nội tạng hợp lý và không tiêu thụ quá mức.
• Thứ hai, trong Gan lợn xào tỏi sốt cay có nhiều chất đạm (protein), rất tốt cho người bệnh gút, tiểu đường,…
• Ngoài ra, các dịch bệnh do động vật lây lan cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ, chưa kể chất lượng vệ sinh thực phẩm cũng ảnh hưởng đến sức khỏe. Nên ngoài chọn nguồn sạch, cũng cần sơ chế kỹ trước khi nấu.

Ăn Gan lợn xào tỏi sốt cay có hại gì không?

4. Cách ăn Gan lợn xào tỏi sốt cay an toàn

Tuy nhiên, dù có nhiều lợi ích như vậy nhưng gan lợn cũng có một nhược điểm là chứa nhiều cholesterol. Hơn nữa, nhiều cơ sở chăn nuôi lợn chưa thực hiện các quy định về an toàn, để lợn lớn lên ăn nhiều thức ăn chăn nuôi chứa nhiều chất độc hại, kim loại nặng…, gan của lợn cũng bị thương.

Vì là cơ quan chuyển hóa và giải độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung rất nhiều chất thải, đặc biệt là gan lợn mắc bệnh khó chịu, viêm gan, ung thư. Càng chứa nhiều gan lợn cũng là nhà đến hàng loạt ký sinh trùng, thường là sán lá gan. Nếu chế biến, nấu nướng không đảm bảo có thể xâm nhập vào cơ thể người và gây ra các bệnh nguy hiểm. 

Do đó, khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn gan lợn khỏe mạnh, nhẵn, sáng, không có màu sắc bất thường (quá đậm, vàng, đốm trắng, vàng …).

Khi sơ chế gan, nên ngâm qua nước muối 10 – 30 phút, rửa thật sạch, vắt sạch máu, luộc chín để diệt vi khuẩn và ký sinh trùng trước khi sử dụng. Còn ăn bao nhiêu cũng phải cân nhắc để cơ thể có khả năng giải độc tốt nhất.

•  Đối với trẻ đã cai sữa, có thể cho ăn 30 gam gan mỗi bữa.
• Nên cho trẻ ăn gan 2 lần / tuần có tác dụng giải độc, tăng vitamin A, tăng chiều cao, chống thiếu máu, cân bằng axit amin, bổ sung dinh dưỡng.
•  Người lớn nên ăn gan xào mỗi tuần một lần sẽ rất tốt cho sức khỏe.
•  Phụ nữ mang thai nên tránh ăn gan và các sản phẩm từ gan, vì gan chứa nhiều vitamin A có thể gây hại cho thai nhi, tốt nhất chỉ nên ăn 1-2 lần / tháng.

Cách ăn Gan lợn xào tỏi sốt cay an toàn

» Xem thêm: Bánh Tét bao nhiêu calo tại đây: https://whey.vn/tim-hieu-banh-tet-bao-nhieu-calo.htm

5. Những người không nên ăn gan lợn

5.1 Người mắc mỡ máu cao

Hàm lượng chất đạm và chất béo trong gan lợn rất cao nên nếu người bệnh mỡ máu cao ăn gan lợn sẽ làm tăng nồng độ mỡ trong máu và khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.

5.2 Người bị bệnh gan

Tế bào gan không khỏe mạnh có thể cản trở quá trình chuyển hóa chất độc và thức ăn, trong khi gan lợn giàu dinh dưỡng và nhiều chất béo khiến gan phải làm việc nhiều hơn để chuyển hóa. Điều này hoàn toàn bất lợi cho gan .

5.3 Người bị cao huyết áp

Căn bệnh này thường do lượng cholesterol trong máu cao gây ra, vì vậy một chế độ ăn uống lành mạnh là rất cần thiết. Tránh ăn thức ăn giàu chất đạm và chất béo. Vì vậy, bệnh nhân cao huyết áp thường tránh dùng tỏi (gan, ruột non, tim, cật…) và gan lợn xào mỡ, đường.

5.4 Người bệnh gút

Bệnh gút là bệnh rối loạn chuyển hóa chất đạm dẫn đến tăng axit uric trong máu. Hay còn gọi là bệnh do thừa đạm. Vì vậy, khi ăn thực phẩm chứa nhiều purin như nội tạng động vật, kể cả gan lợn (300 mg purin trên 100 gam gan lợn) thì người bệnh gút không nên ăn gan lợn.

Những người không nên ăn gan lợn

6. Hướng dẫn món Gan lợn xào tỏi sốt cay ngon xé lưỡi

6.1 Nguyên liệu làm Gan lợn xào tỏi sốt cay:

• Gan lợn: 300 g.
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Gừng: 1 mẩu
• Hoa hồi: 2 – 3 bông
• Vỏ quế: 1 ít
• Mùi tây: 1 – 2 cọng
• Rượu, tiêu xay, ớt chưng, xì dầu, muối tinh

6.2 Các bước chế biến Gan lợn xào tỏi sốt cay

Bước 1:

• Bạn nên chọn mua những lát gan heo khỏe mạnh, có màu đỏ tía hoặc tím sẫm, bề mặt nhẵn, sờ vào mềm và mịn.
• Gan sau khi mua về bạn dùng dao khứa vài đường trên gan rồi ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút để gan sạch.

Bước 2:

• Tiếp theo, bạn vớt gan ra, cho vào nồi nước có hoa hồi, quế, ớt, thêm một chút rượu trắng và một chút muối, nấu khoảng 10 phút, đừng để lâu quá sẽ bị nát. sẽ làm khô gan.
• Hương thơm của quế, hồi, rượu, ớt… có tác dụng khử mùi và lọc các chất độc trong gan rất hiệu quả.

Bước 3: 

• Tiếp theo bạn làm nước sốt tỏi. Bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ và phi thơm tỏi.
• Sau đó chuẩn bị một bát nước tương nhạt, cho 2 thìa tương ớt + chút gừng, hành tím, ớt băm nhỏ, tiêu + tỏi băm để làm nước sốt.

Bước 4:

• Gan sau khi luộc chín vớt ra, để nguội rồi thái miếng vừa ăn.
• Cho gan ra bát và chấm với nước tương tỏi ớt vừa pha ở bước 3. Xào qua lại trong nước sốt khoảng  3-5 phút, rắc thêm chút ngò gai và thưởng thức.

Với những chia sẻ về gan lợn cùng món Gan lợn xào tỏi sốt cay, hi vọng các bạn có thêm lựa chọn cho thực đơn của mình và gia đình. Chúc các bạn thành công với món Gan lợn xào tỏi sốt cay này nhé!

Hướng dẫn món Gan lợn xào tỏi sốt cay ngon xé lưỡi

» Tham khảo bài viết: Chả giò bao nhiêu calo? chi tiết tại đây: https://whey.vn/cha-gio-bao-nhieu-calo.htm